水煮肉片
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宸宸妈的料理
简易速记：豆瓣酱＋香料（可选）＋姜片炒香后加入清水煮沸，配菜需全部单独灼一次水煮熟沥水后放入小锅中码好，猪肉片经过腌制在煮沸的调料锅里煮至八分熟即可捞出放入锅中待用，在小锅中加入适量的花椒、辣椒面、味精，再烧热油淋上撒上葱花即可食用。
✨✨✨这个水煮配方可以演变成任何的水煮菜哦！
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用料
水煮肉片的做法
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姜切片待用，猪肉切薄片加入蛋清拌匀，再加入调好的淀粉继续搅拌均匀，腌制待用（腌制时间10分钟左右）
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配菜清洗干净后，采取汆烫的方法在水中加入适量的盐可防止蔬菜变色，例如豌豆尖一烫就熟放入准备好的小锅中码放好待用
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炒锅内入菜油（吃不惯的可以用色拉油，菜油的话味道会更香颜色会更好看）放入豆瓣酱、姜片加一点点糖炒香炒红飘出香味就可加入清水，转大火煮沸
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在煮沸的锅中放入猪肉片煮至八成熟，捞出放入锅中，放入刚好莫过菜量的调料汁
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撒上花椒、辣椒面、味精适量淋上热油撒上葱花即可食用啦
小贴士
腌制猪肉一定要先蛋清后淀粉，这样出来的猪肉会更嫩！
猪肉切的遇薄这样腌制后煮出来的口感会更好哦😯
猪肉切的遇薄这样腌制后煮出来的口感会更好哦😯
