干鹰嘴豆用温水浸泡过夜。（5小时以上，中途最好换两次水。）
鹰嘴豆加水煮熟捞出，拌盐和胡椒粉。准备其他食材。
火腿肠切丁，杂蔬切丁（豆类不用切），鸡蛋加少许盐打散备用。
锅里倒油烧热，把鸡蛋倒入，用筷子搅散。加入其他食材和剩饭一起炒，拌匀，加适量盐调味。
待火腿肠炒上色，其他食材都炒热之后捞出盛盘。撒上葱花（可不放）和黑芝麻装饰即可。
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