番茄牛腩

Name: 番茄牛腩
Ingredients: 一斤半牛腩（筋头巴脑）; 中型番茄两个番茄（水多捏着软点的）; 适量葱姜; 两大勺 约60g番茄酱（paste）; 三四平勺生抽; 一个家乐浓汤宝牛肉浓汤汤底; 大约两勺 一勺一勺放 尝味道盐; 调料包：花椒大料小茴香等; 一个个头偏小的土豆

3 人做过这道菜

洛凡-lola

别说正宗不正宗，我只管好吃！

一直想吃外面卖的番茄牛腩。就那种小家常菜馆，酒精炉一直烧着的，不知道放了多少添加剂但还爱着这口的番茄牛腩。

不得不说之前做过好多次，要不番茄不浓郁（可称炖牛肉），要不牛肉味不浓郁（可称罗宋汤），总是都不是我想要的番茄牛腩

也许你说我加了家乐浓汤宝，也不够健康，可相比外面不知什么化学添加调料，我还是能接受它，操作简单味道还好。

牛腩选用筋头巴脑的，就是筋超多，肉被两层筋皮包着的，这种肉做出来香

土豆可放可不放汤会浓稠点
我想着白胖纸也别都吃肉啊外加这么香的土豆熙熙也会吃两口可谁知这俩小主都是有肉绝对不会吃别的哎

用料

牛腩（筋头巴脑）	一斤半
番茄（水多捏着软点的）	中型番茄两个
葱姜	适量
番茄酱（paste）	两大勺约60g
生抽	三四平勺
家乐浓汤宝牛肉浓汤汤底	一个
盐	大约两勺一勺一勺放尝味道
调料包：花椒大料小茴香等
个头偏小的土豆	一个

番茄牛腩的做法

番茄去皮：
西红柿清洗干净
顶端用刀轻轻划十字
再小锅里烧开水关火
把西红柿头朝下秧朝上放入锅中
开水要没过西红柿
烫几分钟取出
撕掉皮很容易
一个西红柿切滚刀块
放碗中备用
另一个西红柿切小丁
切一片姜适量葱切末
准备了小一点土豆滚刀切的不要大（栗子大小）泡水里备用
炒番茄：
锅热油热爆香葱姜
放西红柿中小火炒软出汁
备用
牛腩切两厘米见方
纯筋的地方可以切的再小点
泡在清水里
血水泡出来
倒掉再泡一遍清水
直到水比较清
高压锅放清洗后的牛肉和清水
水大约高于肉大约2cm
开火
水快要沸腾时撇去血沫
保持沸腾多撇几遍
咱们要留原汤
（也可以放吸油纸平铺汤上吸血水）
放步骤3炒好的番茄
还有番茄酱（paste）
准备个调料包：
里面放葱，姜，花椒，大料，草果，小茴香，肉桂一定要少或者不妨，豆蔻等
放汤里
再放生抽
煮煮煮
。。。
我就是煮着煮着等香料味儿煮出来
尝汤
盐不够
放盐到觉得汤的咸度空口喝刚刚好
又觉得牛肉味不够
放了一块牛肉味儿浓汤宝
高压锅压了十分钟
放洗碗池里凉水冲锅盖
一般不到一分钟你就能听到阀开了的声音
这时就可以关水打开锅盖
放之前准备的滚刀番茄块和滚刀土豆
再高压锅压20多分钟
再次放洗碗池里凉水冲锅盖等阀没气了再开盖
尝尝味道汤要太多再开锅盖收收汁儿
应该此时牛肉软烂筋很滑嫩土豆绵软汤浓郁