Ann-安安
全麦吐司-低油无糖的健康吐司
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人做过这道菜
用料
| 波兰酵种 | |
| 高筋面粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 速效酵母 | 0.2g |
| 浸泡面粉 | |
| 全麦粉 | 150g |
| 水 | 150g |
| 蜂蜜 | 28g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 70g |
| 黑麦粉 | 30g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 速效酵母 | 3g |
| 黄油 | 12g |
全麦吐司-低油无糖的健康吐司的做法
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波兰酵种材料用刮刀混合均匀后盖盖，冰箱冷藏发酵17小时左右做成波兰酵种备用(冷藏不要超过3天）
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浸泡材料用刮刀搅拌成团之后，放入冰箱冷藏浸泡一晚
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主面团加入波兰酵种和浸泡好全麦面团使用后油法，把材料混合，放入面包机中，揉面15分钟
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加入酵母、黄油继续揉面15分钟
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揉好的面团室温下发酵到2倍大，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，盖保鲜膜放在室温下松弛15分钟
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取1个面团，在案板上擀成长椭圆形由上至下卷起来，卷成圆筒状，依次做好，擀卷两次，期间松弛一次约10分钟
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卷好的面团放入土司盒里，再次发酵到9分满的时候（约四十分钟至一小时）烤箱预热180度中下层烘烤40分钟完成，期间记得加盖锡纸
