葡萄干可可酥

1 人做过这道菜
本来做的是爆浆巧克力饼,最后剩下一些,想做些小的,就加了葡萄干在里面,没想到居然那么好吃,一下子就被家人抢光了。

小小的,大人可以一口一个,小孩子也好拿,特别受欢迎。味道是可可微苦的甜味,加上葡萄干的酸味,还有酥酥的口感,真的是我吃过最好吃的了。

我改了下配方,糖少一点,鸡蛋量正好是一个,这样做出来口感正好,我们家都不爱太甜的东西。黄油也减了一下,做出来仍旧特别酥,这样做出来正好是40个。

最后说一句,烘焙真的时时有惊喜,不经意间小小的改变,带来了很大的惊喜。

用料  

低筋面粉 300g
黄油 185g
细砂糖 50g
鸡蛋 50g(一个)
可可粉 17g
葡萄干 适量

葡萄干可可酥的做法  

  1. 黄油室温软化。

    葡萄干可可酥的做法 步骤1
  2. 加入细砂糖(糖粉更好),用电动打蛋器打发。

    葡萄干可可酥的做法 步骤2
  3. 加入鸡蛋,电动打蛋器打均匀。

    葡萄干可可酥的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和可可粉。

    葡萄干可可酥的做法 步骤4
  5. 揉成光滑的面团

    葡萄干可可酥的做法 步骤5
  6. 不用冷藏或冷冻,直接揪一团揉成球。

    葡萄干可可酥的做法 步骤6
  7. 捏成碗状,放入事先泡好的葡萄干。一个里面大概可以放4~5颗。

    葡萄干可可酥的做法 步骤7
  8. 收口,揉圆。

    葡萄干可可酥的做法 步骤8
  9. 150℃或者170℃预热5分钟(都说长帝烤箱温度偏高,我都是降低温度烤的),放入烤箱15到20分钟。

    葡萄干可可酥的做法 步骤9

小贴士

1.黄油室温软化,一定要软化到用手指可以轻易戳一个洞的程度,否则后面几部很难拌均匀。也不能软化成液体,否则没办法打发。

2.事先把葡萄干泡一泡,我每次都是开始做的时候用开水泡上,这样葡萄干没有涩味,而且烤好之后也不干,水分口感正好。面团揉好后可以把葡萄干取出,用厨房用纸吸一吸表面的水。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

葡萄干可可酥相关分类

该菜谱发布于 2016-12-05 16:33:10
11 收藏


葡萄干可可酥的答疑

关于葡萄干可可酥的做法还有疑问? 登录提一个问题