番茄土豆肉末

肉末加入鹽1 茶匙、料酒1 湯匙、生抽2 湯匙、老抽1 湯匙、黑醋1 湯匙，醃10分鐘。

番茄、薯仔、洋蔥洗淨切丁，備用。

熱鍋放油，下洋蔥炒至變色，放入肉末炒散後盛出備用。

重新熱鍋放油，調成中火，放入番茄、薯仔，下鹽讓茄汁盡快滲出。

翻炒至變軟後，放入肉末、砂糖1 茶匙、生抽1 湯匙、料酒1 湯匙、黑醋1 湯匙、香草、紅椒粉 (paprika) 調味。

炒勻後加入清水直至淹過薯仔大約 0.5 cm，蓋上鍋蓋，轉小火燜大約8分鐘。

打開鍋蓋，嚐嚐薯仔是否軟熟，燜到自己想要的程度後，轉大火收汁。