宅与路上
超软奶酪夹馅小餐包
8.4
综合评分
49
人做过这道菜
这不是网红奶酪包，但是口感却不逊于网红包。没有添加奶粉，吃起来很方便很优雅，一次吃不完的可以装密封袋冷冻保存，吃之前取出回温后150度略烤几分钟，是一款特别方便又美味的早餐包。
做这款面包其实是因为冰箱里有块奶油奶酪快过期了，做了个奶酪戚风，剩下的就做了这款奶酪夹馅小餐包。面包是我喜欢的中种方子，各种柔软、拉丝，操作起来也比较简单，中种面团很容易出膜，当然，小餐包并不需要到完全阶段，我是纯属习惯。
夹馅是随手配的，味道却非常好，用了150克奶油奶酪，加20克卡士蓝莓酸奶和30克糖，甜度和味道是我个人非常喜欢的，用不同的酸奶稍稍调整酸奶的量和糖量，奶酪馅搅拌至顺滑就可以了，别太稀，否则不容易包，搅拌好的馅可以放裱花袋放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易。
做这款面包其实是因为冰箱里有块奶油奶酪快过期了，做了个奶酪戚风，剩下的就做了这款奶酪夹馅小餐包。面包是我喜欢的中种方子，各种柔软、拉丝，操作起来也比较简单，中种面团很容易出膜，当然，小餐包并不需要到完全阶段，我是纯属习惯。
夹馅是随手配的，味道却非常好，用了150克奶油奶酪，加20克卡士蓝莓酸奶和30克糖，甜度和味道是我个人非常喜欢的，用不同的酸奶稍稍调整酸奶的量和糖量，奶酪馅搅拌至顺滑就可以了，别太稀，否则不容易包，搅拌好的馅可以放裱花袋放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易。
用料
超软奶酪夹馅小餐包的做法
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种面材料混合搅拌成一个光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵。
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奶油奶酪从冰箱取出，加酸奶和细砂糖隔温水搅拌至顺滑无颗粒，装裱花袋放冰箱冷藏备用。
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面团发酵至3到4倍大取出。
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将发好的种面团撕小块，与主面团的材料后油法搅拌至扩展阶段，我是习惯性搅拌至完全了，做小餐包没有必要。
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将面团收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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分割成10等分，这时候可以把奶酪馅从冰箱取出回温一会。
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逐个滚圆，盖保鲜膜松弛约15分钟。
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取一个小面团，拍扁，略擀开成中间稍厚四边稍薄的面片。
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面片中间挤入约20克奶酪馅，自己做就是料足，面片才45克左右，奶酪馅就有20克。
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将奶酪馅包好，收口一定要捏紧。
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整理成椭圆形。
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排入烤盘中，依次做好所有的面包。我的烤盘是不粘的，否则烤盘要提前抹油撒粉。
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将烤盘放温暖湿润处，发至基本满模（2倍）。我的办法是放烤箱上层，下面放一碗热水，天冷是间可更换一次热水。
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送入预热好上下管200度的烤箱，中下层，将温度调整为上下管180度烤约20分钟。
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取出放烤网晾至手温装密封盒保存。有两个小餐包因为包馅的时候偏了，上面特别薄的地方快浸出来了，哈哈，影响颜值，但不影响味道哈。
