红焖猪蹄

1、锅内水烧开，放入切块浸泡去血水后的猪蹄，放入姜片，倒少许料酒去腥，烧开后捞去浮末，猪蹄用清水冲洗干净，沥水。
2、干净的不粘锅，热锅后倒入少许食用油，放入猪蹄，皮朝下，煎至表皮起泡略带焦黄色

3、这个过程注意溅油烫到自己，煎的差不多就放入冰糖翻炒，同时加入老抽3勺，生抽2勺，料酒少许，八角，香叶，葱打结一起放入，倒入开水，一定要开水，浸没猪蹄

4、大火烧开，转小火大约焖炖2小时左右即可，期间如果感觉汤汁不够，可以加入开水，一定要开水。