一次发酵汤种香🍊面包
0
人做过这道菜
Amyhui
用料
| ＃汤种 | |
| 面粉 | 15g |
| 清水 | 70g |
| ＃液体 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜榨橙汁 | 与鸡蛋加在一起总量控制在120g |
| ＃粉类 | |
| 金像高筋面粉 | 250g |
| 奶粉 | 20g |
| 糯米粉 | 30g(也可直接用等量高筋面粉代替，加糯米粉只是为了口感上Q一点) |
| ＃其他配料 | |
| 糖 | 10g(我用赣南脐橙榨汁甜度高，所以只加了10g糖，偏甜口的可适量增加） |
| 黄油 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 橙皮屑 | 适量 |
| 扁桃仁片 | 适量 |
| 蛋液 | 刷表面，适量 |
一次发酵汤种香🍊面包的做法
-
将汤种材料混合放小奶锅小火边加热边搅拌直至成糊状，放一边晾凉备用。注意，一定不能让材料沸腾，若温度过高可将锅离火搅拌。
-
面包桶里依次加入液体、汤种、粉类、酵母，放入面包机启动第一个和面程序（15分钟）。
-
面包机揉面过程中开始准备橙皮屑，将新鲜橙皮去掉白膜，一定要剔除干净，否则会有苦味，切碎备用。
-
揉面程序结束后将面团取出，将黄油、盐、橙皮屑放入面包桶，面团揪成小块放入面包桶，这样可加速出膜，启动第二个揉面程序。
-
两次揉面结束后，将面团均分为16个小面团。盖保鲜膜醒10分钟，然后排气整形成小圆球，我用28*28金盘，刚好摆成4*4。
-
将整形好的面团放入烤箱中层，下层烤盘倒入开水，打开发酵功能发酵。
-
待面团发酵至两倍大取出，烤箱开烘焙功能上下火180度预热10分钟。
-
预热烤箱的同时给面团刷蛋液贴扁桃仁片。然后放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟左右，当！当！当！香喷喷的面包出炉啦！[跳跳][跳跳][跳跳]
