将豆腐切成1cm见方备用。锅中倒入一大碗水，待水烧开后转为小火将豆腐焯一下，去除豆腥味。
用漏勺将豆腐捞起，力度把握好，不要将豆腐碰碎。
锅中油烧热，放入蒜泥和麻婆豆腐酱炒香。接着倒入一小碗水，待水烧开后转小火。
将豆腐沿着锅边慢慢滑入锅中，以防豆腐破碎。
用勺子轻轻推动豆腐，使其完全浸在汤汁之中，小火煮4到5分钟。
取一小勺淀粉勾芡，倒入锅中，使汤浓稠，再加入少许盐，因为麻婆豆腐酱是有咸味的。
装盘，撒些葱花即可。
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井泰兰
