提拉米苏
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卢小苏
提拉米苏是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境．唇齿之间，蛋与糖的甜润、甜酒的香醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽在口中百般交织，一层层冲击着视觉和味觉
用料
提拉米苏的做法
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1：准备好材料
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２：马斯卡彭奶酪提前取出放软用手抽打松（不能过多打发，半分钟）
手抽更容易打的顺滑，电动的容易打倒水油分离了，
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3:细砂糖加入白糖
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４：搁热水（水是煮沸后转微火的状态）快速搅打，这是给蛋黄杀菌，一定要快速搅打防止蛋黄熟化结粒
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５：打到蛋黄颜色变浅出现纹路，加入泡软滤干水分的吉利丁片，继续搅打至融化无颗粒，此步过程一直小火
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６：离火后，放凉后和马斯卡彭奶酪均匀混合(蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用)
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７：加入水均匀混合
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８：淡奶油打至七分发，微微可流动的状态
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９：和奶酪蛋黄糊拌匀
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１１：在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒,然后将浸过咖啡酒的手指饼干铺上 (也可以用意大利浓缩咖啡40ML和朗姆酒15ML混合成咖啡酒)
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１２：再倒入慕斯糊填满模具，抹平表面放入冰箱
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１３：冷藏二小时后取出撒上可可粉脱模
