客家萝卜饺

1、艾叶稍稍冲洗干净，再加入350g水中浸泡2小时
2丶葱头切碎，腊肠、腊肉、猪肉切小块
3、虾米、干瑶拄用水浸泡2小时后切小块

1、萝卜去皮刨成丝，直接倒入锅中煮软(什么都不用放，就这样煮)
2、待萝卜煮软夜凉后压出多余的水份，记住这步很重要，要把萝卜中的水份彻底压出

1、锅中加油爆香葱头，再加入切好的腊肠、腊肉、猪肉粒，虾米粒、瑶柱丝稍稍炒一下，关火

1丶把压干水的萝卜丝倒入锅中拌匀，再加入盐、楜椒粉、鸡粉拌匀
2、盐等的份量要多少可边拌边试试味

1、把所有的粉倒入大盆拌匀
2、浸泡好的艾味和水一起倒入锅中烧开，再小火煮3分钟
3、煮好后趁热全部倒入粉中(烫面，使皮更有韧性)趁热拌匀后加膜闷几分钟，稍稍放凉一点就可揉成艾叶面团了

1、就像做包子一样，把皮赶开
2、尽可能多地放入馅料，其间还可用手把馅压紧(因为如日馅料不够多，蒸好后肚子空空塌下来就不好看了)
我把粉团大概分成50g/个，共做出成品20个

卦口并打出折子(口子一定要封实别漏馅)

注意: 在包的过程中还没用上的面皮要盖上保鲜膜，防止面皮变干就不好包了

1、还可做另一种形状，就像包包子一样，待封好口后倒转过来，底朝上(按照自己包包子的习惯，只要不漏馅，好不好看，翻转过来后都看不见的)
2、做这种形状不须把馅料压紧再压紧，做出的成品数量也会较多

待锅中水开后上锅大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖