家味香厨房
南瓜桂花包子
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人做过这道菜
南瓜、桂花、给这个馅再来点山楂，想象这味道都好吃。
用料
南瓜桂花包子的做法
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南瓜切厚片，蒸熟后到倒出水分，压成泥，糖桂花、山楂球备用
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不粘锅开小火将黄油融化，放入南瓜泥中小火不停翻炒至水分挥发，馅料变得很浓稠，炒好的馅不粘锅能成团，加入捏散的山楂球、糖桂花混合拌匀，关火冷却备用
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冷却后分成12个28克左右搓圆备用
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面盆里倒入温牛奶，温水加糖、酵母化开后倒入牛奶盆里，再倒入面粉搅散成絮状
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取出揉成光滑的面团，表面喷洒点水，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至原体积两倍，冬天约80分钟
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案板上撒适量面粉，将发酵好的面团排气揉匀，分成12个30克左右的小面团松弛10分钟，按扁，擀成中间后边沿薄的圆片
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取一个面皮，包入馅料，右手拇指和食指捏住边沿，食指向前捏褶，（拇指捏住面皮不移位）边捏左手边转动，捏到最后，将第一褶连接最后一褶向左转一下收成小圆口（如图）
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全部包好，放进蒸笼和蒸锅，开小火让水温慢慢升到40多度，关火！让生胚在温热中醒发25分钟稍有膨大，开中高火蒸10分钟关火，焖五分钟开盖
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出笼的包子趁热吃哦
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包子圆鼓鼓的褶子较匀称
小贴士
生南瓜用量较多，蒸熟后的南瓜水分多，炒得浓稠成团后分量很少。900克去皮南瓜蒸熟后加山楂、糖桂花等，炒好后称量馅料只有350克左右。
南瓜、糖桂花，都很甜所以糖放得少。
南瓜、糖桂花，都很甜所以糖放得少。
