蔬菜面鱼儿

西红柿去皮切丁。

腐竹泡发，切小段儿。

一颗鸡蛋打散。

菠菜洗干净，切小段儿。备用。

香菇切丁，备用。并开始和面…

面加入另一颗鸡蛋，先搅拌。然后少量多次加水，边搅拌边加水。直到面糊如图所示的状态为止。注意，搅面糊要顺着一个方向搅拌，为的是出筋。

热锅凉油，葱花爆香。倒入香菇，炒出香味儿。

放入腐竹段儿，加一小勺蚝油，翻炒。

把蔬菜拨到锅边儿，中间倒入西红柿。

炖煮出汁儿，加少许水再煮。

另外一口锅，加入适量水，加热至锅底出泡儿的状态就可以拨面鱼儿了。

沿着碗沿儿用一只筷子拨，拨一条面鱼儿沾一次水，以免黏筷子头儿。

拨入面鱼儿入锅后，时不时的顺着锅底搅一圈儿。防止锅底黏住。

等面鱼儿全部拨完，煮熟后。将炖煮好的菜码倒入锅里。等再次煮开了，将之前准备好的菠菜倒入锅里。再次煮开。将之前打散的蛋液打着圈的倒入锅里。

煮开后，加入少许香醋。可以出锅开动啦！