覆盆子酸奶杯子蛋糕

柠檬削下部分柠檬皮屑，挤出柠檬汁。冷冻覆盆子加入柠檬皮屑和柠檬汁，放入小锅中，小火煮至出汁，滤去籽和果肉。

称量制作蛋糕体的材料：糖，玉米淀粉，低筋面粉，植物油，希腊酸奶，果浆；鸡蛋分蛋；黄油和奶油奶酪室温软化；烤箱预热。

打发蛋白霜：搅拌器中速打发蛋白，初步发泡后加入三分之一的白砂糖，继续打发，至形成绵密泡沫后加入三分之一的白砂糖，剩余三分之一的白砂糖与玉米淀粉混合，蛋白打发至湿性发泡时加入与玉米淀粉混合的白砂糖，打发至硬性发泡。

制作蛋黄糊（后蛋法）：植物油，酸奶，覆盆子果浆混合搅打均匀；筛入面粉，混合；逐个加入蛋黄，混合成蛋黄糊。

混合蛋白霜和蛋黄糊，用翻拌手法。蛋糕糊装入烤模中，送入烤箱，设置温度170°，约20分钟，烤至蛋糕体充分膨胀，表面上色，放凉。

制作糖霜：黄油初步打发，加入糖粉，用刮刀拌匀再用搅拌机继续打发，加入奶油奶酪，可加入果泥或者香草精调味，继续打发至质地均匀，柔软，装入裱花袋，装饰在蛋糕上即可。