干炒牛河
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人做过这道菜
爱摆盘de学酥新厨
我第一次吃到干炒牛河就被它的味道惊艳到了，虽然有些油腻，但是味道极佳，同时又有一些焦糊的香味，最后还能吃到小葱的清新，于是就深深爱上了这道菜，今天做出来，希望大家喜欢！😄
用料
| 洋葱 | 78g |
| 牛肉 | 243.9克 |
| 糖 | 2 tsp |
| 韭黄 | 40g |
| 绿豆芽 | 60g |
| 小葱 | 25g |
| 河粉 | 250g |
| 生抽 | 4tbsp |
| 老抽 | 2 tbsp |
| 生粉 | 1/2tsp |
| 水 | 1tbsp |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1tsp |
干炒牛河的做法
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牛肉切片，韭黄切段，小葱将葱白与葱叶分开，洋葱切条。
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绿豆芽去头去根，将河粉一条条分开，将牛肉放入碗里，加入1tsp的糖，1tbsp的水，2tbsp的生抽，1tbsp的老抽，1/2tsp的生粉，充分抓匀至碗底没有酱汁，再分次加入蛋清和蛋黄，并充分抓匀，腌制15min。
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锅大火加热至冒烟加入油，将牛肉入锅迅速滑熟。另取一锅开大火烧至冒烟入油，放入洋葱，葱白，韭黄，炒制约1分30秒，盛出。
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锅开小中火倒入少许油，将河粉放入，煎30秒，翻动后加入配菜和牛肉，炒1分钟后加入2tbsp的生抽，1tbsp的老抽，1tsp的糖，1tsp的盐，关火。加入葱叶并搅拌。
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装盘
小贴士
1.干炒牛河最好使用明火来炒制，这样才能炒的够锅气。
2.搅拌时可以颠勺或者用筷子不然容易让河粉碎掉。
3.河粉最后炒的有一层焦边才好吃！
2.搅拌时可以颠勺或者用筷子不然容易让河粉碎掉。
3.河粉最后炒的有一层焦边才好吃！
