八寸戚风蛋糕

蛋黄蛋白分离。
将15克糖加入蛋黄中拌匀。
然后将35克油和40克牛奶，加入蛋黄中搅拌约三分钟，等待乳化。

筛入低筋面粉，搅拌，直到没有固体颗粒，但是不要过度搅拌，防止面糊起筋。

打发蛋清。（加入几滴柠檬汁）
打出大泡泡的时候，加入1/3白糖。
小泡泡的时候再加入1/3白糖。
打出纹理后，加入最后的1/3白糖。
最后要将蛋清打成出现小勾不缩回。
这个时候可以开始预热烤箱165℃大概10分钟。

取出1/3的蛋白霜与面糊混合，采用切拌的方式，防止消泡。
均匀混合后将面糊加入剩下的蛋白霜中，继续用切拌的方式混合均匀。
倒入模具
然后在桌子上，震几下模具将大泡泡震出来。
放入烤箱160度50分钟

五十分钟之后取出摔模倒扣晾凉脱模就可以尽情的享用啦！