风吹鸡
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人做过这道菜
一心几味
以前吃过家乡老叔公做的风吹鸡，觉得味道很香，但口感略有不足。后来参考老叔公的做法，加上自己对食材的研究，得出以下风吹鸡的改良做法，每次做给朋友们吃都大受好评，零失败！
用料
风吹鸡的做法
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自己吃的，当然要买好点的鸡啦，原材料的品质很重要！先把鸡清洗干净，沥干水，用盐均匀抹在鸡身上，稍微偏咸一点。
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把鸡挂起滴干水分，待鸡皮变干时，用手抹点白酒在鸡身上（不喜欢的可以省略这一步）。然后挂在阴凉通风的地方晾晒一到两天。注意不要晒太干，鸡肉太干口感就差了。
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吃的时候水洗一下，用盘子盛着，上面放几片姜，蒸锅烧开水，把鸡放入隔水蒸18-20分钟（视鸡的大小来决定），出锅斩件，然后将蒸出来的鸡汁淋到鸡肉上即可。
小贴士
1、切记是整个蒸好再斩件，这样比较容易控制火候，也不会流失鸡肉的鲜味。
2、不够味或者想变化更多口味时，可以做个姜葱味碟或沙姜味碟蘸着吃。
2、不够味或者想变化更多口味时，可以做个姜葱味碟或沙姜味碟蘸着吃。
