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蔓越梅巧克力欧包

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面包豆豆的厨房  面包豆豆
学习时候的配方，给大家分享一下。

用料  

中种
高粉 250
盐 0.5
酵母 2.5
水 200
主面
高粉 250
盐 9
酵母 5
天然酵种 100
水 120 酌情加减水
黄油 40
红糖 40
红曲粉 10
耐高温巧克力豆 100
蔓越梅碎 100

蔓越梅巧克力欧包的做法  

  1. 提前一夜准备好中种。

  2. 所有材料混合，9分阶段加蔓越梅碎和巧克力。

  3. 一发不超过30度发酵90分钟左右。

  4. 发酵好面团分250g一个。此方可以分4个左右。

  5. 整形成橄榄形。二发35度发酵到1.8倍大。

  6. 烤前撒粉割口，200度烤20分钟左右。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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蔓越梅巧克力欧包相关分类

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该菜谱发布于 2016-12-15 21:56:19
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