鲫鱼豆腐汤

Name: 鲫鱼豆腐汤
Ingredients: 主料; 一条（八两至1斤左右）鲫鱼; 一块 （大小随意添加）北豆腐; 辅料; 3-4段大葱; 3-4片生姜; 适量盐; 两汤勺料酒; 两片 （选择性添加）柠檬; 少许（选择性添加）生抽; 两滴香油; 适量葱花

1 人做过这道菜

作为一个纯正的北方姑娘，不爱喝一切肉汤……更别提自己动手煲汤了！总觉得‘红烧’才是正道！但这道鲫鱼豆腐汤折服了我的胃，配上白米饭，鲜美至极😋

用料

1.鱼处理干净，鱼身打花刀；豆腐切块
2.用盐，姜，料酒和柠檬将鱼腌制10分钟以上（注意材料尽量涂抹到鱼的全身，包括鱼肚子里）
3.厨房用纸将鱼身上的水份擦干；姜片擦拭锅底，防粘锅；锅内倒入适量油，烧热，滑入鲫鱼。鱼两面炸至金黄色后，烹入一勺料酒，然后倒入热水，并将豆腐加入锅内（尽量使用热水，并一次性加足！如果使用了凉水，制作过程中就不要翻动鱼身）；加入姜片和葱段（可以使用腌鱼时的姜）；大火烧开。
4.水开后，将食材全部倒入砂锅内，如果没有砂锅，使用炒菜锅也可以。小火炖至北豆腐产生气孔，汤汁变为奶白色。当然炖的时间越长汤越醇厚香浓，我一般炖30分钟左右。出锅前，洒入适量食盐。
5.关火，滴入香油，洒上葱花，就可以美美滴享用了！