胡萝卜蛋糕

将蛋糕底中的粉类混合。即低筋面粉，全麦粉，肉桂粉，泡打粉，盐在一个碗里混合，并用蛋抽搅拌均匀。

核桃碎或者花生碎如果是生的需要烘烤一下。170度5分钟即可，不要烤糊。
可以买熟的核桃仁，压碎即可。
取配方外的大概3g面粉，把坚果和葡萄干混合，加干粉拌匀，可以防止粘连。

鸡蛋去壳丢进一个大的搅拌盆，加糖一起打发，至糖融化，蛋液发白浓稠的状态，类似有流动性的面糊。

缓慢的倒入油，持续搅打均匀。
再加入香草精，搅打均匀。
加入柠檬皮屑，搅打均匀。

加入一半份量的粉类混合物，用刮刀略拌匀，
再加入剩下一半粉类，刮刀拌匀至无干粉状态。

加入胡萝卜蓉，拌匀。
再加入坚果葡萄干混合物，略拌匀。

将面糊倒入模具中（我用的是三能15cm磅蛋糕模具），放入预热好的烤箱，180度45分钟左右。（时间要看每个烤箱的情况，取出后用牙签戳一下，如果内部不湿软就熟了）

将烤好的蛋糕取出晾凉，要室温放至彻底凉透。
这个时候可以制作topping

奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑。
黄油切块，充分软化，并一块一块加入奶油奶酪中，
不需要停止搅打，然后分两到三次加入糖粉，搅打均匀。
（分次少量搅打可以避免糖粉喷出来）
最后加入香草精，搅打至丝滑柔软，
提起打蛋器，可以看见奶油霜挂在打蛋头上，并呈现顺滑的自然下垂尖角。

如果蛋糕还没凉透，可以把奶油霜放在阴冷处等待，避免黄油完全融化。
可以放冰箱，但注意取出时需要重新室温恢复丝滑的流动性。

表面装饰。
先涂上薄薄一层奶油霜，再慢慢加厚涂抹均匀。
顶部撒上坚果碎，并用手轻推开，至均匀铺满
最后放上切了底的迷你胡萝卜即可。

完成咯