糖醋排骨
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人做过这道菜
我家私厨唐唐
糖醋排骨做过很多次了，改自@老杨的厨房 的菜谱，感谢🌹。评论员说:这是他吃过的最好吃的糖醋排骨了。
用料
| 排骨 | 500克 |
糖醋排骨的做法
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在紧水之后，先用高压锅炖熟排骨（加盐，老抽，王守义炖肉料），以排骨熟透但不烂到离骨为宜。
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捞出排骨，汤留着。用少量油稍微煎炸，到表皮焦脆。
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老抽:料酒:生抽:香醋=1:2:2:4。1份为1汤匙。不喜欢颜色深的，老抽可以少放点儿。倒入排骨锅里，煮开。再加少量盐和比较多的糖（可以用冰糖），到喜欢的口感。再加入炖排骨的汤，到没过排骨。
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再次煮开后，转小火。把汤汁炖到只剩很少了，就可以装盘了。撒青葱、白芝麻。
小贴士
没有香醋，我用陈醋做了一次，也不太影响口感，只是陈醋少放一点儿。窍门是炖的时候，尝尝汤汁，自己根据自家口味再调调。
