鲜花饼

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经过几天的反复实验折腾,终于做出最好吃的鲜花饼了!亲手做的鲜花酱用来做馅料,玫瑰的独特芬芳扑鼻而来,味道真是超赞!层层酥,好吃的停不下嘴。曾一度以为是面粉的原因,还跑到超市换了新的面粉,结果不是,还是配方的问题……下厨房有很多鲜花饼的配方,但是油皮加水太少,导致直接爆馅,很是无语,浪费了好多材料

用料  

酥皮部分:中筋面粉 207g
猪油 61g
40g
106g
油酥部分:低粉 200g
猪油 100g
馅料部分:玫瑰酱 360g
粘米粉 70g
芝麻(捣碎) 20g
芝麻碾碎是关键,馅料很香

鲜花饼的做法  

  1. 把酥皮材料加在一起揉出膜静置半小时。揉出膜后比较好包馅,再一个是不会爆馅。把油酥材料混合均匀成团,混合好的油酥也会成团待用

    鲜花饼的做法 步骤1
  2. 把粘米粉中小火炒至微黄,把熟芝麻捣碎(会很香)加入玫瑰酱里,分成20等份(可以放冷冻稍微冻一会会比较好包)油酥和酥皮也分别分好都是20等份

    鲜花饼的做法 步骤2
  3. 油皮把油酥包好,用虎口收紧

    鲜花饼的做法 步骤3
  4. 包好的油皮油酥擀成长舌状,不建议擀的很长20cm左右即可,太长会漏酥

    鲜花饼的做法 步骤4
  5. 由上至下卷起,加盖保鲜膜

    鲜花饼的做法 步骤5
  6. 把卷过的酥卷按扁再次擀制

    鲜花饼的做法 步骤6
  7. 同样是不能很长,擀好后由上至下卷起

    鲜花饼的做法 步骤7
  8. 加盖保鲜膜松弛15分钟。把酥卷两头向中间靠拢,然后向上、向下,向左,向右分别擀制四下,不用擀的很大。亲们原谅此处没有拍照片

    鲜花饼的做法 步骤8
  9. 擀好的皮把馅料放进去像包油酥那样用虎口收拢。包好后按扁,用筷子加色素盖上一点红

    鲜花饼的做法 步骤9
  10. 180度中层23分钟

    鲜花饼的做法 步骤10
  11. 真是太好吃了,分分钟吃光的节奏。超级酥,取的时候都要轻轻的拿呢

    鲜花饼的做法 步骤11

小贴士

酥皮部分的面一定要揉出膜,是关键。猪油不用化成液体,直接加进去就可

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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该菜谱发布于 2016-12-17 22:45:38
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鲜花饼的答疑

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