叉烧包
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人做过这道菜
萌荚圆圆
老师教给我们的，这个食谱做出的包子特别好吃，这是我吃过最好吃的叉烧包了，写食谱好累。。虽然我还是照写上来的。。
用料
| 面团: | |
| 面种 | 500g |
| 低筋面粉 | 400g |
| 白砂糖 | 300g |
| 泡打粉 | 18g |
| 臭粉 | 7g |
| 水 | 200g |
| 叉烧芡(馅料): | |
| 水 | 5斤 |
| 鸡粉 | 25g |
| 白砂糖 | 一斤12两 |
| 粟粉 | 400g |
| 蚝油 生抽 生粉 鱼胶粉 | 400.200.350.25g |
| 姜 葱 洋葱 油 | 适量 |
叉烧包的做法
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叉烧馅:
1.将生粉，粟粉，水开成粉浆
2.将锅烧热，放少许油，将折成段的葱姜拍扁爆香，放下余下的所有清水煮沸，加入生抽 蚝油白糖 煮溶解，捞起姜葱
3.改慢火，将粉浆慢慢倒入，一边倒入一边搅拌均匀
4.待表面起大泡时，加入油搅拌均匀即可
5.将叉烧肉切成粒，与叉烧芡混合成叉烧馅
6.将面团出剂约25g
7.将皮擀成中间厚四周薄的圆皮，包上20g馅，捏成雀笼形
8.入蒸炉猛火🔥蒸8-10分钟
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忘记拍图了。。。只有这些
小贴士
注意:蒸制时用猛火，且中途不能打开笼盖，否则成品不爆扣，起发差。
