香草奶冻

3 人做过这道菜

用料  

全脂牛奶 500ml
淡奶油 200ml
吉利丁片 20g
炼乳 40g
细砂糖 10g
丁香 4-5粒
香草荚 1根
食盐 1g

香草奶冻的做法  

  1. 1首先用小刀将香草荚剖开,刮出香草籽备用

    香草奶冻的做法 步骤1
  2. 牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳、食盐、丁香、香草籽、香草荚混合倒入一个复合平底锅中,中小火将混合物煮沸,离火。待混合物温度降至60度左右时,将泡软的吉利丁片加入,用蛋抽拌匀

    香草奶冻的做法 步骤2
  3. 容器表面用保鲜膜封好,室温下放凉,以便于香草入味;将放凉后的混合物过筛2-3遍,以滤去香草荚、丁香和多余的香草籽

    香草奶冻的做法 步骤3
  4. 将步骤3所得混合物倒入量杯之中,均匀地注入硅胶模中(Silikomart的SF154),送入冰箱冷藏直至凝固

    香草奶冻的做法 步骤4
  5. 将奶冻取出,用手轻按硅胶模四周以帮助脱模,将奶冻倒扣于盘中,淋上少许炼乳装饰,即可完成

    香草奶冻的做法 步骤5
  6. 成品图

    香草奶冻的做法 步骤6
  7. 成品图

    香草奶冻的做法 步骤7

小贴士

成品口味偏浓郁,口淡者可自行添加抹茶粉、可可粉(可能蘸酱油吃会不那么甜哎╮(╯▽╰)╭)

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2016-12-19 16:01:51
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香草奶冻的答疑

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