肉桂苹果派

Name: 肉桂苹果派
Ingredients: 一个半（大一点的）苹果; 5片装一包法式酥皮; 30克左右（根据自己口味适当增减）白砂糖; 1克盐; 20克无盐黄油; 3～5克肉桂粉; 30～40毫升水淀粉; 适量（刷派皮用）全蛋液; 10毫升柠檬汁

2 人做过这道菜

冬日草莓

喜欢吃派，尤其喜欢肉桂苹果派。总觉得肉桂的味道和苹果简直是绝妙的搭配。这款苹果派我做过多次了，每次都受到家人的好评。因为用了现成的酥皮所以想吃马上做简单又方便。味道真真是棒极了✧٩(ˊωˋ*)و✧

用料

苹果	一个半（大一点的）
法式酥皮	5片装一包
白砂糖	30克左右（根据自己口味适当增减）
盐	1克
无盐黄油	20克
肉桂粉	3～5克
水淀粉	30～40毫升
全蛋液	适量（刷派皮用）
柠檬汁	10毫升

肉桂苹果派的做法

苹果去皮去核切成小丁，不粘锅小火加热融化黄油。倒入苹果丁调至中火翻炒几下，加入白砂糖和盐翻炒至糖融化，再加入柠檬汁和肉桂粉，翻炒均匀到苹果变色、变软（这时可以尝一下酸甜是否还需加糖，注意千万不要烫到嘴）最后加入水淀粉收汁，出锅放凉备用。
水淀粉多次少量、适量添加。馅料不要炒到太稠，放凉后还会更稠一些的。但也别太稀了导致不好包、漏馅儿。最后成品为图中状态即可。
我选用的就是这种法式酥皮5片装（市集有售）喜欢用它除了方便之外，还因为与公婆同住一家五口正好一人一个。当然你们也可以用自己制作的派皮来包。
等待馅料冷却的时候，取出冷冻酥皮分铺在案板上，室温解冻到酥皮稍微变软。马上用叉子有序的在派皮上扎上小孔。
抱歉！包馅料的操作照片误删除了，下次再做会来补上的。
把馅料平均分到每个派皮里，ps：这里要注意的是，包的时候要把派皮翻过来包，把扎孔的这面朝外，四周一厘米处可以抹一点水来增加粘度，用手轻轻对齐压平。最后用叉子压实派皮的三条边，压出花纹，这样成品出来会更漂亮。
烤箱上下火180度预热，为避免预热时包好的苹果派在室温中过度软化，这时可以把派放在平盘里送入冰箱冷冻。这样也更方便后面的操作。
烤箱快预热好时把苹果派从冰箱取出放入烤盘，用锋利的割包刀在派皮正面划三道口，恰好划透上层派皮即可。这样可避免烤制过程中高温使内馅儿爆出。
苹果派正面适量刷上全蛋液后送入烤箱，中下层180度，30分钟。
美味的肉桂苹果派出炉啦！
趁热快来尝一个吧！肉桂味与苹果味完美融合真是太好吃啦٩(๑^o^๑)۶

小贴士

糖依据个人口味适量增减。
水淀粉少量多次添加，主要看馅料的状态，不一定都用掉。
包好的派冷冻一下更好割口。
每家的烤箱温度不一，我的烤箱烤30分。建议亲们根据自己实际情况调节，最后几分钟最好随时观察烤箱状态。

最后：此方还可以用于制作菠萝派（与上面炒制苹果馅方法一样，就是不要放肉桂粉了，再适量加点糖）。当然你还可以做红豆派，放入现成的红豆馅，那更加方便快手啦！