牛奶最小火加热至沸腾，期间要用筷子不停的挑起奶皮，把奶皮放到碗中，牛奶加热30-40分钟左右，直到几乎没有奶皮，就可以关火了。最后剩余的牛奶用小勺舀进奶皮装着奶皮的碗里，用筷子搅拌均匀，撇去浮沫，晾凉后就会变得粘稠了。
加热过程中，牛奶表面会开始不停的冒泡泡，要用勺子不停的撇去浮沫泡泡丢掉，否则最后会有很多泡泡无法分离出炼乳。放凉后就会凝结变稠了，500克牛奶大约能熬出200克炼乳。
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sunny7809
