铸铁锅下烤箱的冬日肉宴- beef short ribs 慢炖牛小排

Name: 铸铁锅下烤箱的冬日肉宴- beef short ribs 慢炖牛小排
Ingredients: 3-4块牛小排; 3-4条培根; 西红柿一个; 面粉若干; 洋葱半个; 随喜好胡萝卜芹菜彩椒; 半瓶红酒; 基本盖过食材牛肉高汤 beef stocking; 几大勺蚝油; 几大勺 韩国牛仔骨烧烤酱; 两勺 thyme百里香

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慢炖菜是很难出错的

慢炖和铸铁锅的搭配更是让人心安

它的诱人之处就在于当你身处房间里的时候全然感觉不到什么然而偶尔离开房间返回后会被迎面而来的浓郁肉香应声击中有种被融化的安全感和丰盛感这正是冬天里食物可以带给我们的温暖

Beef short ribs 牛小排听名字就很小巧玲珑做起来也绝不会弄得满身油腻它取自肉牛的胸肋部位带有一小块肋骨被肥瘦相间的厚肉层所包裹非常适合慢炖出来的效果绵软多汁. 通常我会选择厚度在7-8厘米的牛小排不会太大也不会太小毕竟食物少而精才是烹饪的精神所在配上意犹未尽的风情更佳不然就只能叫做饭了对么(笑)

用料

牛小排	3-4块
培根	3-4条
西红柿一个
面粉若干
洋葱半个
胡萝卜芹菜彩椒	随喜好
红酒	半瓶
牛肉高汤 beef stocking	基本盖过食材
蚝油	几大勺
韩国牛仔骨烧烤酱	几大勺
thyme百里香	两勺

铸铁锅下烤箱的冬日肉宴- beef short ribs 慢炖牛小排的做法

薄油擦锅开中小火慢慢煎培根一直煎至培根萎缩变硬成棕红色培根的油全部煎出来后小心盛出
锅里油不够的话可以加一点点橄榄油或椰子油然后开始煎裹过面粉的牛小排 (牛小排在入锅前要先沾满面粉也可以在面粉里加一点盐和黑胡椒拌匀后再裹肉) 每面煎大概一两分钟这一步很关键哦煎过的牛小排才能把内部的汁水牢牢锁在体内不外流绵软多汁的秘诀正是在此
煎好的牛小排盛出后残油煸炒洋葱至香味飘出然后加入胡萝卜芹菜以及去皮切成小碎块的西红柿一起稍加煸炒加红酒牛肉高汤其他调味汁以及百里香. 记得煎过的培根不要浪费切成小块一起炖
牛小排放回锅里盖好盖子进烤箱 180度(350F) 炖两个小时完成!