圣诞色花环海绵蛋糕

先做原色面糊，称取黄油16克，牛奶30克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至黄油融化。稍凉放入5克白兰地搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

然后抹茶面糊，称取黄油16克，牛奶35克，抹茶粉5克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至黄油融化。稍凉放入5克白兰地搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

最后红色面糊，称取黄油16克，牛奶30克，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至黄油融化。稍凉放入5克白兰地，5克红丝绒溶液搅拌均匀，盖保鲜膜备用。

Ps，我偷懒没有盖保鲜膜。

称取80克糖，分离5个蛋白蛋黄。

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

如图，非常缓慢的流淌，滴落面糊痕迹不会很快消失。

筛入88克低筋粉。

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

各取一刮刀面糊加入3种面糊搅拌均匀。

拌匀的样子，可以用手动打蛋器转圈搅拌。

接着各倒入剩下的3分之1蛋糕面糊。
大致3分之1就可以了，不用很精确。

分别翻拌均匀。

然后就是3种颜色的面糊依次倒入模具，就在一个位置倒就可以了，慢慢会铺满整个模具。

倒完的样子。

入预热烤箱170度中下层28分钟。
火力时间根据自己烤箱，一般香味飘出，蛋糕鼓起来就要注意观察了，如果稍稍回落就是熟了，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。

开始制作巧克力淋面。
将黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。
将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。
静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。(其实我因为时间紧，才静止1分钟就开始搅拌了)
趁热淋在蛋糕上就可以了。


做好的甘纳许可以室温保存1天，或者冷藏3天左右。冷藏的甘纳许会变硬，再次使用前只需隔热水融化即可~

这样的甘纳许可以作为淋面，也作为蛋糕的夹心馅料。或者作为巧克力挞的填馅、或者等它稍微冷却粘稠后，也能用作蛋糕的抹面装饰，或者杯子蛋糕顶部的裱花装饰。

表面可以用装饰糖装饰下。

切开后。