米其林白菜香菇木耳水饺 冬至首选
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Andie_XU
用料
| 白菜 | 适量 |
| 干木耳 | 50g |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 干香菇 | 50-60g |
| 猪肉(多瘦少肥) | 500g |
| 姜 | 适量 |
| 料酒 | 一汤匙(西餐勺) |
| 耗油 | 两汤匙 |
| 香油 | 一汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许(不喜欢可以不要) |
| 老抽 | 少许(上色用) |
米其林白菜香菇木耳水饺 冬至首选的做法
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姜切碎(我切得特别细，因为不喜欢姜的口感)，放入已经铰好的肉馅里，先加入料酒一汤匙。这时会发现馅儿有点稀，莫慌，用手使劲抓揉推捏，慢慢地肉馅儿又恢复紧实～而后按照同样的方法，一次放入鸡蛋 耗油 香油 白胡椒即可
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香菇和木耳需要提前泡发，然后剁成细小颗粒。这一步很累，全人工剁脆，有机器的小伙伴应该很幸福。食材弄好后放入肉馅里，此时可以按照个人口味加盐，(因为后加入的白菜已经有盐了，如果之后再加盐可能会咸)继续揉馅儿。
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白菜会出水，所以需要先用盐腌一下，我大概腌了40分钟～时间越长出水越多。尽可能把水都滤掉，将白菜倒入肉馅儿里，搅拌一下～完工😁
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包好下锅，冬至快乐～
小贴士
如果泡发的香菇和木耳水分觉得太多，可以入锅炒一下，放不放油在个人喜欢，这样可以使水分蒸发一些。
