教你制作秋天专属味道——蒙布朗

Name: 教你制作秋天专属味道——蒙布朗
Ingredients: 派皮; 340g黄油; 120g糖粉; 1个全蛋; 510g低粉; 10g奶粉; 少许盐; 2g香草精; 杏仁奶油; 150g杏仁粉; 150g糖粉; 120g黄油; 15g低粉; 2个鸡蛋; 15g黑朗姆酒; 朗姆奶油; 300g淡奶油; 5g黑朗姆酒; 栗子泥; 400g栗子蓉; 110g黄油; 8g黑朗姆酒

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勾姐

秋天，最让人醉心的食物是什么？！噔~噔~噔，当然是秋天的专属美味栗子君啦，它甘甜软糯，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受欢迎。用栗子做甜品最经典的非它莫属——蒙布朗（Mont Blanc），周美娜老师今天就教大家这款为征服餐桌上的山峰而存在的蒙布朗！
蒙布朗是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，用当地盛产的栗子创制出这一款甜品

用料

派皮
黄油	340g
糖粉	120g
全蛋	1个
低粉	510g
奶粉	10g
盐	少许
香草精	2g
杏仁奶油
杏仁粉	150g
糖粉	150g
黄油	120g
低粉	15g
鸡蛋	2个
黑朗姆酒	15g
朗姆奶油
淡奶油	300g
黑朗姆酒	5g
栗子泥
栗子蓉	400g
黄油	110g
黑朗姆酒	8g

教你制作秋天专属味道——蒙布朗的做法

派皮：
将黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、奶粉、盐、香草精搅匀，用保鲜膜包住面团静止15min，用擀面杖将面团擀平呈饼状。
用模具造好形状
杏仁奶油制作：将杏仁粉、糖粉、黄油、低粉、鸡蛋打发至发白浓稠，加入黑朗姆酒，搅匀
仁奶油装入裱花袋，挤入挞底，上火175℃，下火175℃，烘烤约25min。
烤好后拿出放凉，准备装饰。
朗姆奶油制作：将淡奶油和黑朗姆酒打发即可。栗子泥制作：将黄油打发至体积蓬松状态，加入栗子泥和黑朗姆酒搅匀。最后在挞表面抹上朗姆奶油并挤上栗子泥，再点缀几块金箔即可。