红焖原味鸡

1 人做过这道菜
小时侯老爹买到土鸡就会用他家乡的做法焖炖一锅,每次连碗底的汤汁都被我和老哥拌得一滴不剩😋。
前天去城郊爬山遇到走地鸡,费了一番老劲追扑到一只,当天就炖了一半鸡汤喝,哇!
今天平安夜想复原老爹的做法,勾起记忆中的家乡味。

用料  

食材
走地鸡 半只
香菇 10颗
配料
10片
5瓣
葱白 10根
无核红枣 3颗
枸杞子 7颗
调料
5克
冰糖 2颗
料酒 20克
蚝油 5克

红焖原味鸡的做法  

  1. 1、将鸡洗净后剁小块(不要太大),干香菇泡发

  2. 1、开火锅里不放油先将姜炒香
    2、加少许油将蒜、葱白、炒香的姜一块儿爆锅
    3、放入鸡块炒至变色后微微出油的感觉时,淋入10克料酒
    4、再炒至酒挥发鸡块出油,第二次淋入10克料酒,接着炒至酒挥发

  3. 1、加入香菇、红枣、枸杞,添开水盖过鸡肉
    2、调入盐、糖、蚝油
    3、大火烧开,转中火盖盖炖半小时,汤汁剩1/3
    4、撒点儿芹菜叶之类的关火

小贴士

1. 土鸡做出来会更好吃
2.淋两次酒很关键哦,老爹是用的白酒,我只有料酒

简洁不复杂,突出的就是鸡的原味。
试试吧!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

红焖原味鸡相关分类

该菜谱发布于 2016-12-24 20:46:25
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红焖原味鸡的答疑

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