椰子脆片

黄油室温软化至糊糊状，用打蛋器可以轻易打散，黄油软化一定要到位，不然会影响后面的搅拌，黄油不需要打发；

将糖粉和黄油拌匀，可以用手动打蛋器，也可以用刮刀，我觉得用刮刀比较好拌，糖粉有颗粒的话要提前过筛；

将蛋清分3-5次加入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀至很稀的糊糊状，注意每次都要等蛋清和黄油完全混合再加下一次蛋清，开始一定要少量得慢慢加，不然就会油水分离；

将低筋面粉过筛，与椰蓉混合均匀；

将低粉和椰蓉加入黄油中，用刮刀搅拌均匀；

盖上保鲜膜，室温放置30分钟，让黄油充分吸收；

用模具整形成直径约4cm ，厚度约2mm的薄片；

上下火150℃，中层，15分钟左右，烘烤至表面金黄色即可出炉；

冷却好的椰子脆片需要马上密封保存，不然就会受潮，就不脆了，如果脆片已经受潮，可以放入烤箱150℃烤2-3分钟。