温州鱼丸

鱼斩去头，将鱼肉从尾部开始下手横切，沿着背脊取肉，切成细条，放入盆中，用手使劲抓鱼肉，直至鱼肉出绒。（这些步骤都没拍照）

白肉剁碎，将白肉100克，生姜70克，葱白（葱白带点绿）70克，味精20克，白糖22克，细盐18克一起加入鱼肉里，用手抓揉或摔打，直到感觉很粘很有韧性了，再加淀粉200克，再继续揉至看不到粉粒。

锅加水烧开后改小火（水面在吹泡泡的状态），将揉好的鱼团用筷子摘进锅中，待鱼羹浮出水面后，取一碗，加入锅里的汤，加盐，碎姜，胡椒粉，米醋，捞出鱼羹放碗里，撒放葱花，即可。