自制巧克力酱

奶粉28g用200g温开水冲泡，搅拌均匀，让奶粉充分溶解，没有小颗粒，如果没有搅拌好，可以过一下筛。这一步骤如果没有奶粉的焙友，也可以直接用200g的牛奶，做出来的效果差不多。然后加入白糖和一小撮盐，搅拌至融化

将80g淡奶油倒入步骤一里面，要一边搅拌一边缓慢的倒入，充分混合在一起，然后把混合好的液体倒在小奶锅里面，开始煮奶糊。

煮奶糊这一步很重要，这关系到你做出来的巧克力酱是否是粘稠的状态。
首先中火把液体煮开，煮的时候要注意一边煮一边搅拌，要预防液体溢出来。当煮开马上要溢出来的时候，可以先关火，搅拌几下，让液体的温度稍微降一下，这样就不会溢出了。
然后开最小火，一边搅拌一边煮，这样搅拌也是为了预防液体溢出。不过现在这个状态下，除非你的奶锅非常小，一般是不会溢出的，煮奶糊的过程需要30-40分钟。
通常这个时候我都是搬个凳子在旁边坐着，一边刷着微博，一边观察奶糊的状态，感觉快要溢出来了，就用筷子搅拌一下，直到液体变得粘稠，有一点点像炼乳的感觉，就可以关火了

这就是我煮好的奶糊，颜色偏黄一点，提起筷子，上面能看到附着的固体，倾斜奶锅，液体也还有点流动性，煮到这个状态就可以了，大家也可以看到，奶锅壁也有不少附着的固体

趁着奶锅还热的时候可以把黑巧克力加到奶糊里面，搅拌让巧克力完全融化。如果担心黑巧克力不能完全融化的焙友，也可以在煮奶糊的时候，提前先融化黑巧克力，注意黑巧克力的融化温度是50度左右，巧克力也不要沾到水。

这就是搅拌好之后的巧克力酱，就算冷却到室温也不会凝固，用硅胶铲可以很轻易的搅拌

如果做好的巧克力酱短时间吃不完可以储存在消毒之后的密闭容器里面，我是存储在之前从网上买的布丁瓶里面，然后放在消毒锅里面消毒的，而且消毒锅有烘干功能，比较方便。没有消毒锅的朋友，也可以把瓶子在锅里用开水煮一下，但是一定要用耐高温的瓶子哦，不然比较危险。要等水完全晾干之后才可以把酱装进去。