红丝绒玛德琳

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用料  

低筋粉 120g
黄油 100g
鸡蛋 2个
砂糖 70g
泡打粉 2g
红曲 2g

红丝绒玛德琳的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入砂糖(此处用了自制的香草砂糖)蛋抽搅打致顺滑。

  2. 加入牛奶继续搅打,筛入低粉、泡打粉搅拌均匀。

  3. 黄油微波炉30秒依次加热成液体,略放温热后加入面糊,继续搅打,致提起蛋抽面糊均匀下滑。

  4. 取出一部分面糊放到冰箱里,另一部分面糊加入红曲搅打均匀后,放入冰箱一个小时。

  5. 模具刷橄榄油/融化的黄油防粘,待取出面糊室温放至可以流动后,用小勺/刮刀倒入模具八分满

    红丝绒玛德琳的做法 步骤5
  6. 烤箱预热190℃,中层13_15分,趁热脱模,冷却。

    红丝绒玛德琳的做法 步骤6

小贴士

1. 模具如果能筛入面粉防粘效果更好,不过我的模具完全不沾
2.配料中少了牛奶24g,也可以用脱脂奶粉(10g)加水(14g)。
 
该菜谱发布于 2017-01-01 16:17:24
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红丝绒玛德琳的答疑

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