梅菜扣肉
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手机用户5321_ejkv吃货的世界
用料
| 五花肉 | 3000g |
| 南孚 | 一小方块 |
| 辣姜 | 100g |
| 米酒（白酒） | 一小杯 |
| 梅菜 | 500g |
| 盐焗鸡粉 | 50g |
| 胡椒粉 | 50g |
| 十三香 | 40g |
| 酱油生抽 | 3杯（一次性杯） |
| 耗油 | 半杯（一次性杯） |
| 蒜头 | 120g（一个大的） |
梅菜扣肉的做法
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猪肉洗干净放水里煮半个小时，捞起过冷河，（放冷水里降温）用牙签在猪皮上插出小孔，均匀就好，（猪皮炸的时候好消水，起到虎皮的作用）再用姜汁加盐一起涂抹猪皮，油锅起烟后，涂抹均匀就可以下锅炸了
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这就是炸好后捞起来，准备好一锅凉水把它泡在里面，开始起火煲煮半个小时（起到去油的效果）
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煮好后捞起切块
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切好块就开始调味，把以上的配料全部加上去，搅拌均匀后开始装碗，🐷猪皮往下装，装好后再拿第二个碗把它翻倒过去，放锅里蒸它一个小时就可以拿出来吃了
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这就是成品
小贴士
炸皮之前也可以加点醋下姜汁，那样好起虎皮
