五花肉用水冲洗干净,放入锅中,拍烂姜块和葱段加入,放花椒,加水,用大火煮沸,除去浮沫,煮至筷子可以戳过。捞起晾凉。
蒜苗芹菜切成4CM长的段备用。猪肉切片。
烧热锅放猪油,油热了把切好的肉片下锅炒到出油,一定要出油,肉片炒好加郫县豆瓣酱,炒到一锅肉都红的酱色了再放甜面酱,豆豉,炒出香味,加入蒜苗芹菜翻炒至菜也熟透就可以了。
郫县豆瓣酱很咸的,所以不用放盐了。如果觉得咸口可以放了甜面酱后加一小勺白糖。
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