乡村面包Country Style Bread

制作酵头：
将牛奶、蜂蜜和1.5大勺温水在大碗中混合，放入1/2小勺干酵母并搅匀，置于无风处，等待5分钟至表面起泡。加入面粉并搅拌成面糊。松松地盖上保鲜膜（或加盖，但不要密封），室温发酵一夜。

制作面团：
将1/2小勺干酵母与酵头混合，逐步加入125g水，再加入盐和面粉，混合成团。

将面团放在撒粉的面板上揉10分钟，直至面团光滑有弹性。将面团放入涂油的碗中，盖上湿毛巾，在无风处发酵1-1.5小时，或面团膨胀到两倍大小。

将面团压扁（knock back，建议握拳^_^），放在撒粉的面板上揉1-2分钟，将面团整形为圆形，轻轻压平。

将面团放在抹油或撒粉的烤盘上，表面割十字（约5mm深）并撒少量面粉。

放置无风处再次发酵约40分钟，或面团发到两倍大小。

烤箱预热200摄氏度，烘烤35分钟（我用了15分钟中层+20分钟中下层），直到轻拍面包底部，听起来是中空的。取出放在网架上冷却。