中速打蛋白,不加任何东西打发至膨发成纯白色丰富泡沫状态,然后加入所有糖,打至形状纹理不自动改变,并且在打蛋器上不滴落。
放在一旁待用。
蛋黄里加入油和水,晃一晃,然后开始最低速度打,打至完全均匀即可。此时175度预热烤箱。
加入1/3已经打发的蛋白,翻拌均匀后,将它倒入其余打发蛋白,翻拌均匀,放纸入盘用刮板尽量刮平。
入烤箱,175度上下烤19分钟取出。取出后上面盖一张吸油纸,压上刮板。
在四周离纸,揭下吸油纸,放入烤盘。
在刚才揭下的吸油纸上用手卷起,因为我的配方是自己研制的,蛋糕卷特别松软柔韧,入口即化,很好卷的,不需要任何工具,用手卷就好。
我还是第一次切蛋糕卷,切的一般,见谅见谅!(≧∇≦)/
注意卷完放凉了以后再切,据朋友说我切成这样是因为没有放凉就切了。T_T