挑战21客新提拉米苏——（不求神似，但求形似）

准备酒渍蓝莓干
提前一两天准备，取三四十颗蓝莓干，倒入朗姆酒，让蓝莓干浸没其中，静置，直到蓝莓完全吸收酒液

准备戚风蛋糕
1.分开蛋黄和蛋白，将蛋白放到冷冻室中直至表面结出一层薄冰。
2.蛋黄中加入细砂糖，搅散至糖融化，不需要打发。
3.依次加入融化的黄油，牛奶，搅拌均匀
4.分两至三次筛入低筋面粉，拌匀，如果太干，可适量再加入牛奶。

5.图为搅拌好的蛋黄糊的状态

6.蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡。
7.取一半蛋白与蛋黄糊混合均匀，将其倒入剩余的蛋白中，拌匀，手法要轻，可用刮刀贴着盆壁往里拌入。
8.倒入模具，抹平，震出大气泡，入预热后的烤箱，180度30分钟。各家烤箱温度不同，请灵活调整。

9.将蛋糕坯双面去皮，裁成比模具稍小的形状，备用。
注：我分了两次做，表中给的量是一片的量，大家也可以乘二以后做一个大的，然后切成两片。

准备咖啡酒
煮好一杯意式浓缩咖啡晾凉，与朗姆酒混合备用（可购买现成的咖啡酒）

马斯卡彭慕斯
准备：吉利丁片放入冷水中浸泡至充分涨发备用
1.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺备用
2.将蛋黄打发到颜色发白状态
3..水、细砂糖煮成糖水，大约108度后关火，将糖水倒入蛋黄中，一边倒一边用打蛋器快速的打搅，搅打至蛋黄的温度与体温相当，此时蛋黄已经不是流动的液体状态，而是接近打发的奶油
4. 右下角的图4是打发好的蛋黄的状态，将其倒入马斯卡彭芝士中，搅拌均匀

5.淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰的状态
6. 泡好的吉利丁片滤干水分，加牛奶隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

装饰
取一片蛋糕坯，用毛刷蘸咖啡酒刷在蛋糕表面，撒上一些酒渍蓝莓干，倒入一半慕斯，轻震一下，以相同做法放好第二片蛋糕坯和慕斯，用刮刀抹平，放入冰箱冷藏过夜。第二天，吹风机热风脱模，在上面挤和抹上巧克力酱，作为装饰，21客的抽象画实在太难，我试了两次，都是不忍直视，希望大家能有好作品。