奥利奥杏仁牛轧糖 ~大地的种子

杏仁提前150度烘烤10分钟，时间自己把握，冷却后是香脆的。再和奥利奥一起放入烤箱保温，我开了发酵功能保温。😉

提前准备好材料，不会手忙脚乱。😏

熬糖……请用不粘锅，或者锅底厚一点的锅。依次加入糖浆220g，细砂糖32g，水40g.

中小火耐心熬煮到140度。冬天我熬到了145度，温度计不要触碰锅底，会影响数据读取。110度后温度上升的会非常非常的慢，没关系，去打发蛋白。😉

黄油提前隔水软化成液体，并保温。

打发蛋白，慢慢加入糖12g.盐1.6g.😉

打发至稍硬一些。但是不要打过了。

糖浆140度时加入黄油。不停搅拌。

然后糖浆液体慢慢倒入打发好的蛋白中，用打蛋器边打边倒，不要倒到盆边上或者打蛋器上。这一步没空拍照咯。😉然后把盆转移到热水里面加入奶粉，搅拌均匀。

加入正在保温嗯奥利奥和大杏仁。😉

快速搅拌均匀后，倒入铺好油纸的烤盘中，用擀面杖和刮刀帮助攒形。😉

冷却。

冷却好后用锋利一点的刀开始切糖，刀上沾了糖要洗干净冷却后再回来切，不然切不平整。

切好啦。平铺到晾干架上。

特写。

吃一块，还蛮不错的。

糖纸或者油纸裁剪到合适大小。

包糖，包糖的时候记得往不同方向拧，拆糖才能轻松一扯。一步到位。。。     开吃吧。像奥利奥口味的牛萨萨。。😉😉