土豆肉丸
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FlyingDancing
用料
土豆肉丸的做法
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土豆削皮切条,入沸水煮4分钟,捞起待凉.压成泥待用.
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猪里脊漂去血水,去筋膜.剁末，中间加一茶勺熟油,继续剁.直到感觉肉末很细很活就可以了.
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肉末加料酒几滴,生抽3滴,盐适量拌匀,倒土豆泥再搅拌,最后加淀粉,稍多点搅和.捏一点在手中看是否散开,散话再加淀粉,直到成型.
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锅中加熟油500克烧热,小火.拌好的肉在手中稍整下型下锅,炸至金黄,筷子夹起控下油.
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带着土豆香味的肉丸炸好了,放凉备用.煮汤加几个,也可做鱼香肉丸等等.
小贴士
这量有点大,成品两大碗,嫌多减半.炸好的肉丸要吃时,别煮太长时间,它不是纯肉丸子,因为有土豆的关系,几分钟就好了.淀粉少话下锅煮一下下就会散开的.
