杂烩素炒面：每样只需一点点

准备一人份面条，煮成7分熟，就是尝起来稍微偏硬的那种程度。我用的是图中这种超市买得到的面条。

煮好的面条立刻放入凉水中过一下，捞出控水，加少量花生油拌一拌待用。

将准备好的青菜及香菇切丝，鸡蛋打散。
这里的食材是不固定的，今天家里刚好有小白菜、油菜心、尖椒，我就每一样用了一点。

热锅冷油，油烧至微冒泡时下鸡蛋，快速划成小块，成型后先盛入盘中。

锅内再倒入适量油，油热后，放入尖椒、香菇等除了绿叶菜的其他蔬菜，炒至尖椒稍软。

此时加入已处理好的面条，同时加入生抽、蚝油、老干妈或者辣椒油，搅拌均匀，大火炒开。

最后，放入最易熟的青菜，依旧保持大火，青菜变软即可装盘。

再搭配一碗排骨汤，完美一人食。