戚风蛋糕

鸡蛋把蛋白打入无水无油的打蛋盆里加入几滴柠檬🍋汁用打蛋器打发到冒鱼眼泡

打发到冒鱼眼泡时加入30克白糖继续打发

蛋白打发到提起打蛋器不滴落加入30克糖继续打发

蛋白打发到提起打蛋器有弯钩再加入30克白糖继续打发到蛋白固态（把打蛋盆倒过来蛋白不会落下来）

蛋黄倒入干净的打蛋盆里

蛋黄加入牛奶白糖食用油用刮刀搅拌均匀

搅拌均匀蛋液后筛入低筋面粉翻拌均匀面糊

取1/3的蛋白霜加入到面糊里用刮刀上下翻拌均匀，切忌不能转圈搅拌，不然容易消泡

写到这才发现有些照片漏拍了，请原谅！再取1/3蛋白霜继续翻拌均匀然后将其倒入剩余的蛋白霜里继续翻拌均匀。装入容器里，预热烤箱130度烤60分钟。这个方子的量可以做出3个照片中的容器蛋糕或者15个杯子蛋糕的量

也可以15个杯子蛋糕的量