馅料 苹果 | 6个 |
黄油 | 40克 |
糖 | 70克 |
柠檬汁 朗姆酒 | 数滴 |
肉桂粉 | 5克 |
水淀粉 | 适量 |
派皮 低筋面粉 | 360克 |
杏仁粉 | 20克 |
黄油 | 180克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 30克 |
鸡蛋液 | 45克 |
表面刷鸡蛋液 | 适量 |
馅料走起,6个苹果切丁,40克黄油平底锅融化,放入苹果丁炒出水分,加入70克糖,翻炒均匀,
加入几滴柠檬汁和适量朗姆酒,一点肉桂粉,继续翻炒,等苹果丁软了,用适量水淀粉勾芡即可出锅,冷却后待用!
接下来准备派皮:材料有低筋面粉 360克,杏仁粉20克,黄油 180克,盐 2克,牛奶 50克,淡奶油30克,蛋液 45克。低筋面粉、糖、盐、混合,加入切成小块的黄油,搓成粗玉米粉状,加入蛋液,淡奶油和牛奶,揉成团,不要太用力,避免出筋,然后装入保鲜袋放冰箱冷藏45分钟。
然后拿出来整形成派盘大小,
我这里做了一个8寸的,一个6寸的,
做好后表面刷上蛋液,
入200度预热好的烤箱倒数第二层,烘烤30分钟,即可出炉,
趁热吃很棒的。