清远鸡处理干净后斩块，加入生抽、黄片糖、盐、料酒，腌1个小时。
地瓜削皮后切块备用，花生油倒入锅中慢火烧热，把地瓜倒入锅中慢火炸至金黄，捞出沥干油。
炸地瓜的油盛起后留些许在锅中烧热，放入姜片爆香，倒入鸡块大火翻炒，加入些许的清水，倒入地瓜，中火焖至收汁，加入适量的蚝油，放入葱段即可。
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卡卡尼尼
