辣卤

1 人做过这道菜
一不小心卤出绝味的味~
以下用料适合煮2~3斤食材。

用料  

A
桂皮 2小片
八角 2个
花椒 4g
麻椒 1g
香叶 8片
草果 1粒
白蔻 2粒
白芷 3片
丁香 5粒
小茴香 4g
陈皮 3g
白胡椒粒 1g
山柰 2g
砂仁 2个
料酒 20g
千里香 2g
荜拨 2个
如以上材料不全:
加王守义炖鸡料 1包
酱油 50g
30g
适量
B
干辣椒 适量
大葱 1根
5瓣
30g
干辣椒 50g
郫县豆瓣酱 1勺
30g

辣卤的做法  

  1. B中材料过油翻炒,加水2L。将A中材料倒入,煮20分钟。

  2. 另起一锅,倒入凉水,待卤食材入锅煮15分钟,撇去血沫,捞出放入卤汤中煮半小时,关火焖卤半小时。

  3. 卤汤过滤澄清,倒入消毒后的密封容器,冷冻保存。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2017-01-08 15:04:19
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