快手大虾面

先将虾洗好，剥皮。将虾皮和虾头单独盛放在一个碗里。然后把虾肉剔除虾线后，用小刀在虾背上划一刀。

将热好的锅里倒入适量花生油，将虾皮和虾头倒入锅内，烹炸5分钟，期间均匀翻炒一下，这时虾头里的虾黄已经和油融为一体，呈现深金黄色。为了虾肉更好的入味，将虾肉也倒进去，翻炒1分钟，然后将准备好的水倒入锅内，此时需要用笊篱，把虾皮和虾头捞出（这样虾皮和虾头身上包裹的虾油也全部留在锅里，虾肉也入味）

锅里的汤水开锅后，加入鸡蛋花，放上适量的盐。如果爱吃香菜或是韭菜，可以选一种切成末后放入。

最后一步将煮好的面条，加上鲜美大虾卤就可以美美的吃了。