糖醋排骨

姜切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌烦、市场上买熟的，主要是出锅后点缀）。

小排剁大小均匀的块，洗净（如仔排、就基本是标准的肉，吃起来没咬劲）。

炒锅烧水，水开下小排汆水，出锅冲洗、沥干水分待用。

炒锅烧热倒入油，接着放入姜片、炒出香味。

放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。

倒入冷开水（与排骨平齐）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黄酒、一勺糖，开大火烧。

烧开后放盐（根据自己的口味）改小火烧20分钟。排骨熟后，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水淀粉）。基本上应该是没啥卤汁，都粘在排骨上，出锅前可滴几滴麻油，好看又起香。

装盘后，撒上葱末和白芝麻。